レシピ

今回のレシピは、私の定番『スモークツナのカルパッチョ』です。 この料理は、フレンチの鉄人「坂井宏行」が、フライパンを使って、スモークを作っていたのにヒントを得て、安い食材で、パーティ料理が作れそうだなぁ～と思って、トライしたものです。まあ、...

釣りの中で最も好きなエギングですが、釣れるアオリイカは絶品です。お刺身が定番ですが、色々な料理を楽しめます。こちらで、オリーブオイル炒めを紹介していますが、今回は他の料理をご紹介。細かい説明は不要だと思いますが・・・・・こちらが『お刺身』 ...

私の大好きなスモークオイスター（牡蠣の燻製）の作り方です。スモークオイスターの市販品を購入したことはありませんが、結構高いらしいですよね。確かに他の燻製に比べて、素材が高いですが、作り方はそんなに難しくないです。当初、ボイルした牡蠣をソミュ...

スーパーのお刺身コーナー半額品で作る、簡単レシピです。スーパーの半額時間を狙って、アジのお刺身（切り身）を購入します。痛んではいませんが、ちょっと水っぽく、生臭みが残りますので、ちょっとだけ手を加えます。■材料■・アジの刺身（半額品）2パッ...

アオリイカと言わず、イカならこの方法で立派なイタリアンに変身です。昔、鉄人『道場六三郎』が料理番組で、イカの火通しについて、アドバイスをしていました。それは・・・・『熱いフライパンに、イカを入れると、身の厚みの違いで、柔らさにムラが出る』『...

私、パスタと言えば常にトマトベースか、バジル、たらこです。ほぼ80%が、トマトベース。変な拘りがあったんですよね。ちょっと前に行ったRistoranteのランチで、冷製パスタしかなくて、不本意ながらオーダーしました。生ハムとトマトとバジルの...