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スーパーのお刺身コーナー半額品で作る、簡単レシピです。

スーパーの半額時間を狙って、アジのお刺身（切り身）を購入します。痛んではいませんが、ちょっと水っぽく、生臭みが残りますので、ちょっとだけ手を加えます。

■材料■
・アジの刺身（半額品）2パック
・ネギ（1/4本）
・大葉（お好み）
・ガリ（生姜の甘酢付け）
・醤油（大さじ2）
・わさび（適量）
・お酒（大さじ2）
・みりん（大さじ1）
・オリーブオイル（大さじ1）

	1.アジのお刺身半額パックを用意します。 （これは、切り身）
	2.アジの切り身を1cm角に切ります。 3.ネギと大葉をみじん切りにします。
	4.醤油・みりん・酒・わさび・オリーブオイルを 混ぜ合わせます。オリーブオイルを入れることで、タレが身に 絡みやすく、切り身から水分が出て、水っぽく なるのを防ぎます。 5.このタレをアジやネギに十分絡めて できあがりです。

ご飯のお供に、酒のつまみにオススメの一品です。ナメロウではないので、切り身をたたきすぎないようにするのがポイントです。

基本的に、赤身魚は持久力があり、白身魚は瞬発力があります。アジはその両方を持ち合わせた魚だそうです。
新鮮なウチは、白身魚の風味を持っていますが、時間が経つと、赤身のような味になり、臭みが出てきます。
臭みを取るために、生姜などを使います。私はお酒を使うことが多いです。

昔、N○K『ためしてガッ○ン』で、究極のアジのたたきを作っていました。
背骨と平行に切った方が、歯ごたえが強い。プリンっという歯ごたえが残るんだそうです。
背骨と垂直に切った切り身は、ナメロウのように叩き、背骨を平行に切った方を角切りにして混ぜます。
旨みと食感を併せ持つ、たたきを作ることが出来るようです。（まだ、試していませんwww）

written by kiyokiyo \\ tags: レシピ, 料理