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9月
25
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日曜日に釣ったアオリイカを3時間ほどソミュール液に漬け、ぴちっとシート（水分吸収シート）にくるんで、冷蔵庫で2日間、一夜干しのできあがりです。
いつもは、ジップロックのフリーザーバッグに入れて冷凍するのですが、真空パック機があることを、すっかり忘れていました。
専用シートに入れて、真空パック！！！！！
完成～
このまま冷凍庫で一気に冷凍です。
ジップロックよりも衛生的・安価・保存性が良いってことで、今後は、真空パックを活用しますwww
9月 26th, 2012 at 22:47
なるほど！
これなら冷凍庫内をあさっていて、うっかり口があいたジップロック内で霜が付いて冷凍焼けにもなりませんね！
でも、真空パック機っって持ってる人少ないですよね～(笑）
9月 28th, 2012 at 23:05
としけんさん＞
霜の心配が無いっていうのも良いのですが、保存期間が増すのもメリットの一つかと。
まあ、燻製造りには、真空パックが必需品ですからwww