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釣りの中で最も好きなエギングですが、釣れるアオリイカは絶品です。
お刺身が定番ですが、色々な料理を楽しめます。
こちらで、オリーブオイル炒めを紹介していますが、今回は他の料理をご紹介。

細かい説明は不要だと思いますが・・・・・

こちらが『お刺身』

そして、お刺身のシソ和え

味噌タタキ（なめろう）

忘れちゃいけないのが・・・・『一夜干し』です。
では、早速作り方を・・・・

	内臓と墨袋、目玉を落とし、皮を剥いだ アオリイカを約4%の塩水＋日本酒少々 に1時間ほど浸します。塩気の好みは分かれると思います。
	こちら、燻製を作る時にも重宝している ぴちっとシートです。外で干すのも良いのですが、衛生的に こちらのシートにくるんで、冷蔵庫で 寝かせています。 浸透圧で、水分のみを吸い取ってくれます が、旨みはそのままです。 とても仕上がりが良いです。 レギュラーとスーパーがありますが 吸水力が異なります。
	キッチンシートで表面の水分を 吸い取り、ぴちっとシートで 挟みます。更にビニール袋やラップで包み 冷蔵庫で一晩寝かせます。
	こんな感じで挟み込んで・・・
	冷蔵庫で2晩置いて 良い感じに水分が抜けました。
	さっと、焼いて、完成です。 これは、オススメですよ。

他にもフライや煮物も美味しいみたいですが、またの機会に！！

『ぴちっとシート』に興味のある方は、↓下記をご参照下さいね。
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written by kiyokiyo \\ tags: アオリイカ, レシピ, 料理

ABS秋田の番組『週間エビス堂』に、『菓子工房　芳徳庵』さんの秋田店の紹介がありました。

秋田店はオープンしたばかりで、まだ行ったことがありませんが、何やら秋田店限定品があるとか・・・

それが、こちら・・・・
『エビスいも』

限定と名の付くモノに弱い私、秋田で単身赴任の親父に頼んで、買ってきて貰いました。
番組でも紹介されていたように、甘すぎず、とても食べやすかったです。

本店には秋限定品もあるようで、これは制覇したところですね～

written by kiyokiyo \\ tags: Sweets, 徒然日記

日本海の幸がおいしい季節となってきました。
今回は、男鹿市北浦の『亀寿司食堂』さんへ行ってきました。

こちらの『亀寿司食堂』さんは、北浦漁港のちょうど裏側に位置し、旅館も営んでいます。
漁港から仕入れる新鮮なネタが自慢の寿司食堂です。

しかも夏と言えば、ウニと岩ガキです。そして、男鹿では欠かすことの出来ない、クロモ。
クロモとは、モズクのような海草ですが、ネバリがモズクの数十倍あり、きめが細かいのが特徴です。
市場では、珍しい海草のようですが、男鹿では自然保護のため、禁漁期間を設けていますし、解禁になっても、1日30分～1時間程度しか採ることができない貴重な海草です。

それらセットになった『おまかせコース￥3000』を頂きました。
素潜り漁が解禁になる6月からお願いできますが、私のおススメとしては、岩ガキのおいしい7月中旬～下旬がおススメです。

生ウニとクロモの酢の物から・・・
このクロモのネバリがすごい！しかもシャキシャキしていて、食感が良いんです。

岩ガキ登場。生で頂く岩ガキは、最高ですね。ビールが欲しいっす。

そして、握りとお味噌汁です。この日は、ヒラメのお味噌汁で、出汁が最高でした。

とてもお得なコースでした。お腹いっぱいです。

お土産に、手作りのハタハタ飯寿司を買ってきました。
これがまた、ウマイ！！昔ながらの味と言いますか、変にいじっていなくて、旨いんです。

とても明るい女将さんが居て、県外からもお客さんの集まるお寿司屋さんです。
ちなみに、仕入れがあるので、予約をおススメします。

『亀寿司食堂・亀屋旅館』
〒010-0683　秋田県男鹿市北浦北浦字栄町4-3
TEL：0185-33-2049
URL：http://www.kamezusi.com/
[googlemap lat=”39.961372″ lng=”139.784742″ width=”300px” height=”150px” zoom=”14″ type=”G_NORMAL_MAP”]秋田県男鹿市北浦北浦栄町４−３[/googlemap]
非常に道が分かりにくいので、北浦漁港を目指して車を走らせた方が良いです。
お店からすぐの場所に駐車場があります。

written by kiyokiyo \\ tags: 男鹿, 食

秋田市で有名なスウィーツのお店『パティスリー　ドゥ　フィーユ』です。

お友達に連れて行ってもらったのが最初でしたが、ケーキやパンなどなど、目移りしてしまうお店です。
フレンチっぽい感じがします。

そう言えば、フランスに行った時は、そんなに食べ歩きをしていないので、個人的なイメージですけど…（笑）

2階は、テラスのあるカフェとなっており、食事もできます。

個人的には、モンブランとタルト、カヌレが好きデス
ジュレ（ゼリー）も沢山種類があって、好きですね。フレッシュフルーツを使ったケーキの方が、ちょっとだけ安いですし、お腹にも軽いので、沢山種類を食べたい方には、オススメです。

こちらが外観です。とてもオシャレですね。お店の前の駐車場は、デリバリーのお客さん用です。

そして、ケーキ・・・ケーキ・・・ケーキ・・・・

アプリコットタルト　と　カヌレです。

とにかく、何度も足を運んで、制覇したいですね。
上品な甘さが、何とも言えないです。
今度は、パンも買ってみよう～

『パティスリー・ ドゥ・フィーユ』
〒010-0951　秋田県秋田市山王1丁目7-19
TEL：018-863-3522
[googlemap lat=”39.722541″ lng=”140.102097″ width=”300px” height=”150px” zoom=”15″ type=”G_NORMAL_MAP”]秋田県秋田市山王１丁目７−１９[/googlemap]

written by kiyokiyo \\ tags: Sweets

先月に続き、今回は中学の友達4名（私を含む）で、鍋パーティでした。
野郎ばかりでも、料理に手を抜くことはありません。

ホルモン幸楽の持ち帰り1.2kgに、木綿豆腐を2丁、キャベツ半球を用意しまして、南部鉄器の鉄鍋にホルモンを投入。そして、消しゴムほどの大きさに切った豆腐を投入。そのまま弱火でコトコトを1時間ゆっくり煮込みます。
そこへキャベツをどさっと乗せ、蓋をします。更にこのまま1時間煮込みます。

(/ω・＼)ﾁﾗｯ

こちらのホルモン鍋、完食です！！！

煮込んでいる間に作ったのが、私定番のスモークカルパッチョです。
今回は、サーモンと備長マグロです。（ちょっと写真がボケ手います。）

良い具合に仕上がりました。この料理、既に定番ですが、かなり喜ばれます。
いずれ、レシピを紹介致します。

写真はありませんが、前回好評だった『ラクレット』や冷凍庫にストックしておいた、昨年秋に釣ったアオリイカのお刺身。
囲炉裏で、氷下魚の一夜干しを焼き、皆で飲みまくりです。

私以外、既婚者ですので、ゆっくりとTVを見ながらの酒は最高だそうです。
ということで、ウチに集まってくるわけねｗｗｗ

今度は、奥様、お子様同伴で来てみたらどうなのか、見てみたいです

〆に用意した、ねばねばそうめんは、皆のお腹がいっぱいということで、オーダーがでませんでした。

今度は、初夏にBBQだなぁ～

written by kiyokiyo \\ tags: 徒然日記, 料理, 日記

知人より、先日このブログで紹介した『菓子工房　芳徳庵』さんのお菓子を頂きました

“ワッフル”　と　”もちもちシュー”　と　”黄金ロール”　です。

しかも　”ワッフル”　は『スペシャルワッフル』ですよ

嬉しい( ´艸｀)
※スペシャルは、予約出来ないその日限りのラインナップだそうです。

一番喜んでいたのは、家族だったり…こんなに飽きないお菓子って初めてかも。

今度は、期間限定『桜ワッフル』を持って、お花見と行きたいところですが…
…一緒に行ってくれる相手が居ない…o(ﾟДﾟ = ﾟДﾟ)o ｷｮﾛｷｮﾛ

written by kiyokiyo \\ tags: Sweets, 徒然日記, 日記