レシピ スモークオイスター（牡蠣の燻製）
私の大好きなスモークオイスター（牡蠣の燻製）の作り方です。スモークオイスターの市販品を購入したことはありませんが、結構高いらしいですよね。確かに他の燻製に比べて、素材が高いですが、作り方はそんなに難しくないです。当初、ボイルした牡蠣をソミュ...
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レシピ アジのたたき
スーパーのお刺身コーナー半額品で作る、簡単レシピです。スーパーの半額時間を狙って、アジのお刺身（切り身）を購入します。痛んではいませんが、ちょっと水っぽく、生臭みが残りますので、ちょっとだけ手を加えます。■材料■・アジの刺身（半額品）2パッ...
レシピ アオリイカのオリーブ炒め
アオリイカと言わず、イカならこの方法で立派なイタリアンに変身です。昔、鉄人『道場六三郎』が料理番組で、イカの火通しについて、アドバイスをしていました。それは・・・・『熱いフライパンに、イカを入れると、身の厚みの違いで、柔らさにムラが出る』『...
うまかもん イベリコ豚トロ
いつも美味しいお肉を提供してくれる『グルメミートワールド』さんのレビュー賞で頂いた『イベリコ・ベジョータ』の豚トロを食してみました。こんな美味しそうなお肉は、シンプルに調理するに限ります。切ってみてびっくり。とても弾力があり、臭みが全くあり...
レシピ 冷製パスタ
私、パスタと言えば常にトマトベースか、バジル、たらこです。ほぼ80%が、トマトベース。変な拘りがあったんですよね。ちょっと前に行ったRistoranteのランチで、冷製パスタしかなくて、不本意ながらオーダーしました。生ハムとトマトとバジルの...