うまかもん パティスリー・パルテール//潟上市
久しぶりに「うまかもん」カテゴリーに追加します。潟上市のタルト専門店「パティスリー・パルテール」さんです。秋田市の西武にも入っていますが、大体お店に行った時は、売り切れが多いので本店がおすすめです。ランチもあるんですが、ティータイムに行って...
食
うまかもん 
レシピ ビーフジャーキー/国産和牛
オーソドックスな燻製『ビーフジャーキー』の作り方です。昔は、和牛のもも肉を塊で用意して、筋と脂を除去しながら、適度な大きさにカットし塩漬け→除水→吸水をして燻していました。魚介類の場合と違って、生肉なので、とても衛生面に気をつける必要があり...
うまかもん 異常無し/男鹿沖礒/2013.9.23
ちまたは三連休だったのですが、土曜日は出勤日、日曜日は会社の釣り倶楽部のBBQがあり、大館市内の河原で盛りあがりました～焼きそばとか… イタリアン風春巻きとか…モツ煮込みとか…釣り仲間のストックしていた鮎とか… 私のストックしていたアオリ一...
レシピ なぜにもっと早く気づかなかった？
日曜日に釣ったアオリイカを3時間ほどソミュール液に漬け、ぴちっとシート（水分吸収シート）にくるんで、冷蔵庫で2日間、一夜干しのできあがりです。いつもは、ジップロックのフリーザーバッグに入れて冷凍するのですが、真空パック機があることを、すっか...
うまかもん 公園でBBQ/大館市公園デイ・キャンプ場
会社の釣り倶楽部の後期総会を兼ねて、BBQを企画していました。場所は、『大館市公園デイ・キャンプ場』。大館市の管理する長木川の河川緑地です。部員の知り合いのツテで、申請を行い、心配された天気も良好でした。BBQ道具を車に積み込み、いざ大館市...
レシピ スモークツナのカルパッチョ
今回のレシピは、私の定番『スモークツナのカルパッチョ』です。 この料理は、フレンチの鉄人「坂井宏行」が、フライパンを使って、スモークを作っていたのにヒントを得て、安い食材で、パーティ料理が作れそうだなぁ～と思って、トライしたものです。まあ、...