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アオリイカと言わず、イカならこの方法で立派なイタリアンに変身です。

昔、鉄人『道場六三郎』が料理番組で、イカの火通しについて、アドバイスをしていました。
それは・・・・
『熱いフライパンに、イカを入れると、身の厚みの違いで、柔らさにムラが出る』
『熱していないフライパンに、具材を入れてから、火を入れると均一に熱が通り、ふっくら』
・・・と言うので、実際にやってみると、ほくほくの仕上がりとなりました。

アオリの場合、身がぷりぷりなので、この方法でとても美味しく頂く事ができます。

■材料■
・アオリイカ（他のイカでもOK）
・フレッシュバジル
・ミニトマト
・ニンニク
・オリーブオイル
・塩
・スパイス（胡椒や鷹の爪などお好みで・・・）

	1.アオリイカの内臓を取り除き、ぶつ切りにし 水気を取ってフライパン（鍋）へ投入。 2.トマトやフレッシュバジルも投入。 3.ニンニクみじん切りを投入。 （香辛料も投入。） 4.塩を少々投入。 5.オリーブオイルをたっぷり投入。
	6.蓋をして、中火で熱します。 7.たまにフライパン（鍋）を揺らし、具材を動かします。 8.7割ほど火が通ったところで、消火し、蓋をしたまま余熱で蒸らします。 9.できあがり！

とにかく、簡単なこの料理。オリーブオイルがたっぷり入っていて、何にでも合います。
ニンニクとバジルの相性は抜群ですので、魚介類ならこの方法でOK。
是非お試しを。

 

written by kiyokiyo \\ tags: アオリイカ, レシピ, 料理

私、パスタと言えば常にトマトベースか、バジル、たらこです。

ほぼ80%が、トマトベース。変な拘りがあったんですよね。

ちょっと前に行ったRistoranteのランチで、冷製パスタしかなくて、不本意ながらオーダーしました。

生ハムとトマトとバジルの冷製パスタですが、素材の味が引き立っていて、とても美味しいかった。今まで食わず嫌いだったのが、残念に思えました。

ってなことで、早速作ってみました。

特に作り方ってほどではありません。基本は、茹でたスパゲティを冷水で冷やし、水を切って、お皿に盛りつけます。

その上に、冷やし中華の様に具材をのせて、たっぷりのオリーブオイルとレモン汁、塩少々に隠し味に醤油を2、3滴。

それだけなんです（笑

スパゲティは、なるべく細めを使った方が、好きですね。

	生ハム サーモン ボイルトマト（缶詰） フレッシュトマト（角切り） スィーピー（カラーピーマン）のスライス フレッシュバジル オリーブオイル・塩・醤油・レモン汁
	サーモン チョリソ フレッシュトマト（角切り） スィーピー（カラーピーマン）のスライス パルメザンチーズ フレッシュバジル オリーブオイル・塩・醤油・レモン汁

とても簡単ですので、是非作ってみて下さい。

ちなみに、冷製パスタはBBQと一緒に外で食するのがとても美味しいです。『冷製』といっても、キンキンに冷やしているワケじゃありませんからね

written by kiyokiyo \\ tags: レシピ, 料理